Edamame Salade

  • Geplaatst op
  • Door Ingrid Beyer
  • Geplaatst in recept
  • 0
Edamame Salade

Edamame Salade

Noem het mix-and-match, noem het East meets West, of op z’n Japans yōshoku; westerse gerechten met een Japans tintje. Omuraisu (omelet met rijst erin) en Tarako Pasta (spaghetti met kabeljauwkuit) zijn bekende voorbeelden van yōshoku.

Nu de zon ons weer trakeert op prachtige dagen lijkt het ons de perfecte tijd om deze groene salade met jullie te delen. De salade heeft jonge veldsla en tomaat als westerse basis en een Japanse twist van edamame boontjes, tofu en shiso.



Shiso herken je aan de heldergroene, gekartelde, hartvormige bladeren. Het is familie van de munt en bij ons ook wel bekend als de perilla plant. De bladeren hebben een citrus-achtige, frisse smaak met een hint van basilicum. Heel uniek en zeker de moeite waard om een keer mee te nemen als je bij een Aziatische toko bent. Je kunt ze ook in de California-rol gebruiken, of er tempura van maken.



Om het helemaal af te maken serveer je er een overheerlijke dressing, op basis van rijstazijn, plantaardige olie en sojasaus, bij.



Voor een salade voor 6-8 personen hussel je de volgende ingrediënten in een ruime saladeschaal:
200 gr jonge veldsla, gewassen en droog gemaakt,
3 trostomaten, elk in zes partjes gesneden en de zaadjes verwijderd,
2 handjes gekookte en gedopte edamame-boontjes,
200 gr stevige tofu, in blokjes van 2x2 cm gesneden,
3 shisoblaadjes, in dunne reepjes gesneden.

Voor de dressing heb je nodig:
1 el Japanse sojasaus,
1 ½ el Japanse rijstazijn,
1 tl sesamolie,
1 el zonnebloemolie (of een andere plantaardige olie),
1 kleine teen knoflook, geperst,
1 tl geraspte gember,
1 tl mirin,
¼ tl Zaanse mosterd.

Doe alle ingrediënten in een kom en klop het met een garde tot een gladde dressing. Je kunt ook de hoeveelheden verdubbelen en de dressing een dag of vijf in een potje in de koelkast bewaren.

Sprenkel de dressing over de salade en serveer hem op een mooi bord.

いただきます - itadakimasu - eet smakelijk

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden
Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? Ja Nee Meer over cookies »
© Copyright 2017 roppongi.nl - Powered by Lightspeed